CQI 社区是一个庞大、多样且极具影响力的群体，他们因共同的目标和热情而团结在一起，致力于完善和鉴别咖啡质量，从而为全球咖啡行业做出宝贵贡献。 在这次社区对话中，我们有幸采访了 Q Arabica Grader、 Boram Um- 他最近在雅典世界咖啡大会上获得了 2023 年世界咖啡师冠军称号。
Boram 的咖啡职业生涯始于 2015 年的巴西--在那里，他决定参加巴西特种咖啡协会（Brazil Specialty Coffee Association）的 Q Arabica Grader 课程。 巴西特色咖啡协会.虽然他之前没有从事过咖啡工作，但 Q 级分级师课程在巴西很有名，他想参加该课程，学习帮助父亲出口咖啡所需的技能。Boram 渴望评估特种咖啡，了解咖啡的质量、不同产地和加工方法。自从他的家人学会了如何评估和了解他们生产的咖啡的质量后，这一认证确实为他们打开了许多大门。Boram 还指出，参加该课程也是一次交流活动--将他与当地和国际行业专业人士联系在一起。
2016 年，Boram 在圣保罗投资了一家拥有烘焙设施的咖啡店，他后来将其命名为 Um Coffee Co.他希望投资巴西当地的咖啡市场，突出该地区高品质咖啡的特色。几年后，Boram 决定参加巴西的全国比赛，并在 2019 年赢得了咖啡师冠军。大流行病袭来后，比赛一度停滞，但他很想重返赛场，代表巴西赢得世界冠军。2023 年，这个梦想变成了现实，他在雅典赢得了世界咖啡师冠军。
Boram 以此为目标参加比赛：了解市场领导者如何在国际上改变人们对巴西咖啡的看法，并通过他挑选的咖啡来展示质量的提高。在雅典，波拉姆在咖啡师比赛中使用了两种咖啡--一种是巴拿马吉萨咖啡，另一种是来自他家农场的咖啡。那一刻激励着他、他的家人和巴西的所有生产者。
为了选择合适的咖啡参加比赛，Boram 采用了他在 Q 课程中学到的标准和协议。Boram 指出，Q 课程"为如何解释咖啡建立了一个基准--解释咖啡的方式可以让不同的顾客/观众理解他们在杯中的体验"。 他承认，Q 课程中的所有考试都在他的职业生涯中发挥了重要作用，但杯测考试对他的帮助最大，他将这些经验运用到了日常工作中。
"Q 计划为世界上许多咖啡专业人士奠定了基础！"
在雅典世界奥林匹克运动会上夺冠后，他的生活发生了巨大变化，因此 Boram 目前还不确定未来会怎样。最让他兴奋的是有机会在全球范围内展示巴西的高端特色咖啡。他的目标是继续提高他的家族生产的咖啡质量，并真正展示他们所能提供的各种产品。
