可溶性咖啡市场
在全球咖啡市场，可溶/速溶咖啡占所有咖啡消费的25%，并且每年以2%的速度稳步增长。巴西目前是世界上最大的可溶性咖啡生产国和出口国，并且几十年来一直保持这一地位。虽然还有其他出口和生产国，但巴西仍然拥有世界上最大的速溶咖啡生产能力，使其成为全球速溶咖啡的领导者。此外，作为阿拉比卡、科尼隆和罗布斯塔的生产国，巴西提供了种类繁多的混合咖啡，其口味和复杂性令人难以置信。
巴西目前正在寻求改善其实施可持续做法和低碳生产的方法，与咖啡生产商合作，关注可追溯性，并纳入允许消费者根据偏好或消费方式选择咖啡的概念（例如，黑咖啡，与牛奶混合，美食等）。
迈向新的质量评估体系的步骤
ABICS是全球咖啡平台（GCP）和4C的成员，致力于开发可追溯性和可持续性的数字平台。在与食品技术研究所（ITAL）的合作中，ABICS为速溶咖啡开发了一种质量方法（感官科学的发展），提出了一个感官词典和质量分类。
这种对质量的承诺是对识别速溶咖啡质量的历史方法的转变，也为产品的最终消费者提供了一个教育机会。很快，消费者将根据他们对咖啡的具体需求以及口感和风味特征进行知情购买。这使得可溶咖啡也开始因其质量和在食品行业的用途而被认可。
从感官质量的角度以及识别和确定感官质量的人员来看，这个系统标志着行业的进步，是第一个可溶性咖啡的评价系统。
这个评价系统将有助于使用三个类别来确定速溶咖啡的质量程度。
a. 传统的
b. 有区别的和
c. 优秀
虽然在评价所发现的感官属性及其强度的过程中使用了分数，但分数不一定会与消费者分享。
ABICS新的质量方法的正式发布是在2022年11月的国际咖啡展（SIC）期间进行的。ABICS通过其名为 "探索与享受 "的品牌，旨在促进巴西可溶咖啡的新身份，向消费者发出邀请，探索该产品所能提供的所有可能性。
CQI感谢被邀请了解ABICS在可溶性咖啡方面的宝贵工作，并希望在未来支持这一倡议的全球调整。
要了解更多关于ABICS的白皮书，请访问他们的网站并下载该文件。
创新与诚信
在这次旅行中，我们能够更多地了解负责生产可溶咖啡的公司，了解这一过程的复杂性以及背后发生的严格质量控制。
我们甚至有机会参观了CACIQUE公司，这是巴西咖啡工业化的先驱公司之一。CACIQUE公司第一次生产的可溶咖啡是用于出口，今天是那里可溶咖啡生产和出口的领导者。该公司成立于1959年。1964年，巴西政府批准了进口所有生产可溶咖啡的必要设备的许可证，1966年，CACIQUE公司在隆德里纳的一个主要工厂正式开业。
CACIQUE拥有最先进的设备，并为各种文化开发了独家的混合饮料。他们利用最新的技术，坚持严格的质量和食品安全标准。从一开始，他们的使命就是以全球最高标准提供最优质的饮料。CACIQUE确实是优秀产品、社会环境最佳实践以及尊重合作伙伴、员工和客户的典范。这些都是该公司作为一个经济上可行、生态上有道德、社会上公正的公司而被全世界认可的价值。
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任何不了解速溶咖啡的人都应该参观CACIQUE公司，看看他们的生产和运营所需要的工作和精度，以及这家公司对社区和员工产生的积极影响。
这种模式非常吸引人，因为它真正表明，从事这项工作的人的福祉是公司成功和商业领导地位的关键所在。
领导层和员工是一个坚实的、准备充分的团队，价值观和业绩是联系在一起的。他们为员工提供支持，并承认他们的表现和他们个人领导作用的重要性。CACIQUE是一个人们不觉得需要寻找更好的工作或机会的公司。它是一个人们愿意留下来、学习和做得更好以继续作出贡献的地方。像这样的工作场所会产生积极的变化，反映在最终产品和工人的福祉上。
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CACIQUE出口到65个以上的国家，有能力大量生产速溶咖啡，创造私人标签，生产咖啡油，并创造无限的喷雾干燥、结块和冷冻干燥的品种。如果你想了解更多关于Cacique的信息，请访问他们的网站。
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全球使命
我们还能够更多地了解全球咖啡平台。
GCP是一个独特的由咖啡生产商、贸易商、烘焙商和零售商、民间团体、协会、政府和捐助者组成的多方利益相关者会员协会，在一个共同的愿景下团结起来，为实现一个繁荣、可持续的咖啡行业而共同努力。
GCP在全球拥有130多个成员，目前正在10个国家开展工作，通过合作应对有助于改变商业惯例的最紧迫挑战，重点关注咖啡的可持续性、生活收入、数据和测量、气候变化和咖啡行业的性别平等等领域。
咖啡行业正在进入一个新的时代，可持续性是一个共同的责任。为了防止重复或孤立地开发短期项目，全球咖啡平台相信，只有在共同的愿景和承诺下一起工作，我们才能看到对世界各地咖啡种植社区的复原力和生计产生更大的影响。通过与咖啡行业的所有利益相关者接触，无论是小型、中型还是大型，都形成了一个以农民为核心的全球议程。这个全球议程是咖啡社区的声音，全球咖啡平台的所有成员都可以贡献、塑造和参与实现这个全球愿景。要了解更多关于GCP正在进行的全球工作，请访问他们的网站。
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