咖啡新闻

去年，CQI在CQI质量评估培训中引入并纳入了一个新的工具--风味标准，作为继续改善全球咖啡语言的一种方式，特别是风味。

咖啡质量评估越来越注重属性。就像企业依赖咖啡的分数来通知价格和执行合同一样，我们也正在进入一个时代，咖啡的其他品质以过去没有的方式得到了重视。自WCR感官词汇和新的风味轮创建以来，行业内的许多讨论都集中在属性上。发展中的SCA咖啡价值评估也包括这些概念。

一个拥有几十种语言和几百种文化的全球产业如何能在属性上保持一致？感官分析领域已经有了解决这些问题的工具，并且几十年来一直被食品公司用于质量分析、保证和控制。 采纳这些风味标准可以扩大和完善我们的全球咖啡语言。这有可能帮助我们处理我们广泛的供应链中的挑战，就像它对其他依靠风味和香气来定义质量的公司所做的那样。

CQI现在使用风味标准来帮助围绕全球质量语言培训咖啡专业人士。CQI已将这些标准纳入最新版本的Q组合课程以及Q校准课程。我们还在我们的一些入门级课程中使用这些标准。甚至还有一个 "学习CQI风味标准 "的课程，其重点是让学习者接触和练习风味标准--为与会者提供机会，为Q和即将进行的校准做准备。  

为了帮助我们的社区准备在CQI教育中使用这些工具，今年我们推出了一些有趣的活动，由国内合作伙伴和世界各地的Q场地免费主办--与会者将获得许多好处，如：：

•  向他们介绍CQI风味标准。
• 通过ICPs/Q场馆网络与当地的Q社区接触。
• 在一个有趣的、合作的环境中互动和学习这些标准。
• 识别和区分感官分析的参考资料和标准。

第一次 "探索风味标准 "活动由CQI在菲律宾的国内合作伙伴之一，亚洲咖啡师和咖啡学院（BCAA）主办。这次活动是在6月2日至⁴日的菲律宾咖啡博览会期间举行的。

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CQI讲师Cherry Cruz主持了这次活动，提供了一些关于活动开展情况的要点：  

• 该活动在菲律宾咖啡博览会最后一天的BCAA展位上举行，大约有50-60人参加。
• 第一轮都是品尝，一张桌子摆放的是正面的味道，第二张桌子展示的是缺陷。参与者在两张桌子之间分配，10分钟后换桌。
• 品尝都是盲目进行的，在参与者有机会在两张桌子上呆上一段时间后，答案才会揭晓。
• 第三张桌子摆放着六种随机的口味，挑战参与者盲目地识别它们。

虽然最后的活动很困难，但参与者带走了关于CQI风味标准的新知识，以及它们如何有助于他们的感官培训。

请继续关注CQI的社交渠道，了解更多关于即将举行的活动的信息--因为这些活动将在2023年的剩余时间内持续进行。如果您选择参加您附近的 "探索口味标准 "活动，我们知道您将享受您的体验，这次体验将使您对当地的CQI国内合作伙伴和CQI用于质量评估教育的方法感到了解。