收获后处理方案

收获后加工简介(100级班)。

收获后处理介绍通过在线直播教学向所有人开放。

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描述。收获后加工介绍是一个5小时的在线课程或一天的面授课程,面向希望更好地了解基本加工方法的咖啡人。该课程涵盖了咖啡加工的简要历史、咖啡收获方法、预清洁措施以及标准的收获后加工方法:自然、蜂蜜、机械去核、完全清洗和湿去壳。非证书。

它是为谁准备的? 对学习加工的基础知识感兴趣的咖啡人。

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加工要点(100级班)。

加工要点是CQI为企业或团体培训设计的独家产品。这是一个完全在线的、定制的、非证书的课程,通过在线平台提供关于咖啡加工的信息。

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说明。该课程介绍了主要的咖啡加工方法和咖啡加工者的共同语言。它对任何级别的员工都很友好,从接听电话的员工到面向客户的客户代表,并为他们提供所需的工具,以便更好地与该行业进行沟通和有效互动。如果您有兴趣与CQI合作,将这个课程带到您的公司、组织或团体,请发电子邮件给Emma Sage,esage@coffeeinstitute.org。

这是为谁准备的?有兴趣举办一个关于加工的独家CQI课程的团体、公司或组织。

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咖啡发酵。从微生物到味道(200级课程)。

这个期待已久的课程涵盖了咖啡行业需要了解的发酵知识。

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说明。在 两个单元中,学生将了解发酵的基础和科学,关键微生物的作用,传统加工方法中的发酵,接种和其他控制发酵的方法,以及如何将微生物作为工具来制作风味。非证书。可当面或在线授课。与Lallemand合作开发。

它是为谁准备的? 对发酵的科学方法以及如何应用于咖啡感兴趣的咖啡人。

先决条件。对咖啡果实解剖学和传统咖啡加工方法的了解。

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酵母菌实地接种(200级课程)

田间酵母接种是一个为期一天的实践课程。

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说明。 这门课的重点是如何用酵母接种,包括供学生带回家的海报。本课可在收获期间在湿磨/清洗站举行,重点是使用商业酵母的最佳做法,监测和分析接种的咖啡发酵。

适用于谁? 对发酵感兴趣并想专门学习接种技术的产区人士。

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Q处理1级--通才(200级课程)

本课程旨在使咖啡价值链的消费方了解语言、基本生物学原理以及持续加工优质咖啡的复杂性和挑战。

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描述。Q P1是一个短期加工课程,可以在消费国或世界各地进行。课程的培训部分包括讲座、小组活动和茶话会。要获得认证,与会者必须在课程结束时通过一个多选题考试。该课程可以以面授方式提供,也可以以在线/混合课程方式提供。

它适合谁? 任何愿意了解主要加工方法以及它们如何影响咖啡风味和化学成分的咖啡专业人士(即烘焙师、零售商、咖啡师)。

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Q处理1级-普通人更新(200级课程)

该课程使学员能够更新现有QP1证书的3年有效期。

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描述。本课程回顾了QP1的核心目标和概念,以使学生展示他们目前对收获后加工的传统加工方法和单元操作的知识。学生也有机会学习各种轮流加工主题的新的相关信息,以丰富他们的技能和证书的价值。更新是通过在线和课堂相结合的方法提供的。

适用于谁? Q加工1号证书持有者,在Q加工证书到期前或到期后6个月内。

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Q处理2级--专业(300级课程)

CQI Q加工专业证书将在咖啡价值链中培养一种新型的受人尊敬的职业道路,在我们的咖啡生产社区提供有价值的和需要的能力建设。

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说明。Q加工专业是一个为期六天的实地课程,学习者将加深对主要加工方法的理论知识,学习最佳做法,并获得收获后加工的质量控制系统的实践经验。通过这些内容,学生将开始发展必要的技能,以通过加工实现不同的风味特征。该课程在收获季节在一个生产国进行,包括讲座、团队活动、应用课程和茶会。这是一个适合产业生产方实际需要的实践和协作学习经验。要获得认证,与会者必须通过理论和实践测试。

它是为谁准备的?经常从事收获后处理工作的个人。

先决条件。QP1是所有没有每年在农场从事咖啡加工工作的学生的先决条件。

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Q处理2级-专业更新(300级课程)

该课程使学员能够更新现有QP2证书的3年有效期。

注册课程

说明。本课程回顾了QP2的核心目标和概念,以使学生展示他们目前对传统加工方法和如何在收获后加工中创造风味的知识。学生还学习各种轮流加工主题的新的相关信息,以丰富他们的技能,确保他们在不断变化的行业中保持专业水平。更新课程是通过在线和课堂相结合的方法提供的。

它适用于谁? Q加工2的证书持有者,他们在Q加工证书到期前或到期后的6个月内。

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Q处理3级-专家(400级课程)

Q加工专家级别的目标是培养行业领袖,他们将帮助定义加工并提升他们周围的人。我们的QP3学生将学习最先进的咖啡加工技术,并有望为其做出贡献。

说明。本课程需要大约一年的时间来完成,包括三个部分。首先是远程学期,学生学习必要的背景知识,并阅读相关加工主题的最新科学文献。接下来,学生参加现场强化训练,学习实验方法、创新加工技术,深入讨论选定的加工主题,并向该领域的特邀专家学习。最后,学生完成一个顶点项目,这个项目每年都会改变,重点是贡献加工的行业知识。

适合谁?有 经验和活跃的咖啡加工专业人员,他们希望在引领行业发展的同时,为自己的技能组合增加学术和实践的严谨性。

先决条件。QP3是一个邀请课程,仅对QP2证书持有人开放。若想表达加入下一期QP3课程的兴趣,请发电子邮件至 esage@coffeeinstitute.org。