收获后处理方案

说明。在 两个单元中，学生将了解发酵的基础和科学，关键微生物的作用，传统加工方法中的发酵，接种和其他控制发酵的方法，以及如何将微生物作为工具来制作风味。非证书。可当面或在线授课。与Lallemand合作开发。

它是为谁准备的？ 对发酵的科学方法以及如何应用于咖啡感兴趣的咖啡人。

先决条件。对咖啡果实解剖学和传统咖啡加工方法的了解。

说明。 这门课的重点是如何用酵母接种，包括供学生带回家的海报。本课可在收获期间在湿磨/清洗站举行，重点是使用商业酵母的最佳做法，监测和分析接种的咖啡发酵。

适用于谁？ 对发酵感兴趣并想专门学习接种技术的产区人士。

描述。Q P1是一个短期加工课程，可以在消费国或世界各地进行。课程的培训部分包括讲座、小组活动和茶话会。要获得认证，与会者必须在课程结束时通过一个多选题考试。该课程可以以面授方式提供，也可以以在线/混合课程方式提供。

它适合谁？ 任何愿意了解主要加工方法以及它们如何影响咖啡风味和化学成分的咖啡专业人士（即烘焙师、零售商、咖啡师）。

说明。Q加工专业是一个为期六天的实地课程，学习者将加深对主要加工方法的理论知识，学习最佳做法，并获得收获后加工的质量控制系统的实践经验。通过这些内容，学生将开始发展必要的技能，以通过加工实现不同的风味特征。该课程在收获季节在一个生产国进行，包括讲座、团队活动、应用课程和茶会。这是一个适合产业生产方实际需要的实践和协作学习经验。要获得认证，与会者必须通过理论和实践测试。

它是为谁准备的？经常从事收获后处理工作的个人。

先决条件。QP1是所有没有每年在农场从事咖啡加工工作的学生的先决条件。

说明：本在线继续教育研讨会面向已完成 Q 加工 2 级课程并希望更新/维护其认证的学员。每次研讨会的主题都会有所不同，但都是加工领域有价值的学习主题。参加该研讨会可在 36 个月内更新/升级 Q 处理 2 级认证。

它适用于谁？ Q加工2的证书持有者，他们在Q加工证书到期前或到期后的6个月内。