"我在咖啡行业的职业生涯令人惊叹"。咖啡品质学院 Q 级讲师、明尼苏达州明尼阿波利斯烘焙工坊（The Roastery）店主、长期从事咖啡行业的杰里米-拉斯（Jeremy Raths）这样说道。今年，杰里米即将从 CQI 教育者的岗位上退休，因此我们借此机会记录了他在我们组织任职期间的咖啡经历。
连接 CQI 和 Q 的开始
Raths 与 CQI 的第一次联系是作为咖啡军团的志愿者。该计划利用行业专业人士的力量，与可能从中受益的社区分享他们的咖啡质量知识。
"当我开始与 CQI 合作时，它已经稳固地建立起来了，所以这可能是 2004 年或 2005 年的事。在 CQI 成立之初，它还挺酷的，因为它将会是四大支柱，开展不同的活动，真正专注于科学研究。那是他们当时的主要任务，"拉斯说。"后来，大约在 2003、2004 年间，Q 开始形成，教育成为 CQI 的重要组成部分。
我就是在那个时候进入这个行业的。2003 年，我们在长滩的 SCA（专业咖啡协会）总部召开了一次非常酷的烘焙师公会执行理事会会议。我有点 确定是那一年，当时的执行委员会成员有彼得-朱利安尼（Peter G）、肖恩-汉密尔顿（Shawn Hamilton）、保罗-桑顿（Paul Thornton）、我本人、博伊德-吉尔德纳（Boyd Gildner）。特德（林格）也在那里，当时刚刚开始制定用于 CQI 课程的不同单元，他们说服我们几个人多留几天，充当小白鼠。你知道吗？这很棒"。
当时，参加聚会的人还不知道，但他们的讨论巩固了日后的 Q 概念。
咖啡行业的精彩时刻
咖啡专业人士审查 Q 的日子非常紧张，产生了一些难以预料的结果。而且，Q 并非唯一的事件，远远不止如此。
"你知道，他们尝试了所有这些不同的模块，而我们中的一些人从未听说过或见过，也从未在这些模块上进行过测试，"Raths 回忆道。"因此，这真的打击了我至少五年的拔罐信心。
- 这太可怕了。
- 我的拔罐技术并不高超。
- 我太可怕了。
可以肯定的是，我对拔罐的任何感觉 都被他们打消了，但能与理事会一起工作非常棒，而且当时还发生了好几件事。
世界咖啡师大赛早在几年前就已开始举办，当时澳大利亚的咖啡师们让所有人都刮目相看。COE（卓越之杯）刚刚起步，乔治-豪威尔（George Howell）对咖啡的热爱创造了一个大家都能享受的东西，然后是 Q 计划和烘焙师公会（Roasters Guild）。
在同样的地方，你会看到同样的人。所以这很酷，你知道的。你去露个面，就能加入。一帮人都在想如何把特色咖啡做得更好，更重要的是，我们如何在产业链的上下游分享关于 "品质 "的信息，以及如何帮助产业链的上下游创造生计。
整个 "Q "都是关于信息的，然后培训人们获取信息并确定咖啡的质量。因此，这是一个非常强大的工具，咖啡开始变得越来越好。Q "真正开始创造这样一种理念：这是为第一位：人颁发的证书。我们能够对这些人进行认证，他们能够掌握这些功能性技能，然后还能对咖啡进行认证，我不确定有多少咖啡得到认证并卖给了像我这样的小人物。我知道，世界各地随时都有人知道如何鉴别优质咖啡，如果他们在磨坊里、在农场里，或者在出口商那里，那么他们就能获得有关咖啡价值的信息，知道咖啡的价格应该是多少，所以希望它能继续传播下去。
SCA 拔罐表是你想要使用的，至于这套技能的教学，它非常强大，因为每次我教授 Q 课程时，它都能提高我的拔罐水平。
说到教授 Q 课程...
拉斯是如何进入咖啡质量教学领域的？作为助理和首席洗瓶师。
我记得我和凯利-佩尔蒂尔（阿莫罗索）聊过，她当时代表 CQI 在东非开设了很多 Q 课程，Q 课程开始在卢旺达和乌干达推广。
她跟我谈如何成为一名讲师，因为当时我是一名助理。我只是做志愿者，负责洗碗或安排课程，这是咖啡质量学院（Coffee Quality Institute）和咖啡公司（Coffee Corp）的一部分。
我不记得自己是否确切地说过 "我当然想成为一名讲师"，但突然间我就被派往马拉维教授 Q 课程。凯利一直在记录，因为我必须教授某些模块。但那时的情况是，好吧，你来教这个模块，行吗？
我开始在非洲东部的咖啡公司（Coffee Corp）教书。在那之前，我和克里斯-范-扎斯特罗（Chris Van Zastrow）一起教授 "丰收的味道"，我们会去肯尼亚教授杯测，或者去布隆迪、卢旺达或乌干达教授 "丰收的味道 "的杯测。那是代表东非精品咖啡协会，我想现在它只叫非洲精品咖啡协会了。很久很久以前，我就是在那里认识姆布拉（穆索）的。
所以，我一直想成为咖啡军团的志愿者，因为我觉得这是一个很好的方式，既能回馈一点我的小知识，又能去看看这个该死的世界。
这很酷，你知道吗？这是惊人的。我真的很幸运，非常幸运。"
许多教员的故事
Q 级教员的生活可能是长时间的旅行，尤其是在项目刚开始的时候。
"这在很大程度上与我的家庭战线有关，因为我亲爱的配偶路易丝一直都很出色。当我回首往事的时候，我觉得天哪。你知道，我只是脱口而出，做了这些事情，甚至没有意识到，甚至没有意识到这些事情的影响。你没有赚到钱。我没有给家里带来法官的钱，同时我还在经营我的烘焙小生意。我非常非常幸运。非常幸运的是，我的创业之初就是这样的，只要说 "好"。你知道，就像......
- 好，我去。
- 好的，我会的
- 当然，听起来不错。
在世纪之交之后的那段时间里，我认识了一些非常要好的朋友，那段时间似乎很古老。
当教员怎么样？
Q 教员如何管理自己的工作？每个人都不一样。
"我有我的烘焙生意，所以我必须围绕它工作。我和洛基-罗兹（Rocky Rhodes）共事过，所以他和我一起分担突然出现的工作。大约从 2014 年或 2012 年开始，我们就这样一起工作，因为他收到了太多的请求，而他又无法满足这些请求。这对我来说再好不过了，因为我无法像他那样做出承诺。 我在台湾 TCL 的 Krude's Place 教授了 14 门课程，在北京咖啡师学院的 Luby's Place 教授了 13 门课程。
然后，作为一名教师，我的工作就是不碍事。人们会成功的，而我的工作就是鼓励他们，帮助他们，帮他们一把，让他们知道他们可以做到，因为他们在那里，他们感兴趣，他们想学习如何冲杯咖啡，而最可怕的学生是那些冲杯多年的学生，他们会出现在课程中，然后被第一轮完全摧毁。这有点像我在长滩咖啡学院遇到的情况，你知道，一蹶不振。所以，我需要让他们回到自己的舒适区，让他们可以品尝到味道，因为一旦他们开始抓狂，就再也没有人可以品尝或闻到味道了。他们就中枪了"
Q之前呢？
早期的 CQI 指导员在教学中只是介绍 Q，建立知识基础，而不是增加知识。
"过去，信息都是由贸易商一方发布，然后由焙烧商、生产商、碾磨商和出口商根据市场价格来决定。
Q 是打断这一链条并沿途介绍信息的一种方式。
仔细想想，专业咖啡协会的杯测表也是一种工具，他们甚至在使用 Q 之前就已使用，例如，如果我从皇家咖啡公司购买咖啡，我会与他们聊上几句，然后说，好的，我杯测过了，把你的杯测表拿出来，让我们比较一下。因此，我们会使用 SCAA 杯测表格，你知道，然后来回比较。当然，我年纪大了，还记得当时拔罐的形式多种多样。
对于许多商业烘焙商和商业销售商来说，买与不买，你懂的。后来有了表格，你就有了空间来对产品的特性进行估值，然后你就有了空间来写文字，然后这些文字就会被送到市场部，成为包装的背面。
因此，SCAA表格成为了队列的主干，泰德-林格就是其中的一员。他用拔罐表格写了一本书，还开发了 Q 课程。因此，拔罐就成了他的工具，把其他一切都挂在上面，而且还很有效。从这个角度来看，这是有道理的。
创造所有其他元素，帮助你定义每个特征，是一件很好的事情"。
如何参与？
对于咖啡行业的新手，甚至是感官 评估方面的新手来说，要进入一个有一些知名人士和既定仪式的世界，可能会感到畏手畏脚。
"你知道，你来了。会议很棒。会上有 12000 名咖啡怪才，而了解这个行业的最好方式就是做志愿者。我总是做志愿者，我总是报名参加各种活动。
，最后我认识了很多人，并把他们带进了课程，或者我最终介绍了某个要参加小组讨论的人，或者我最终参加了小组讨论，或者在烘焙帐篷里烘焙或教授烘焙课程。你可以和一些非常酷的人一起玩，还可以组织烘焙活动。我的意思是，甚至把整件事情都摆出来，布置好。你打算怎么做不同的事情？这只是参加会议的一个很好的方式--确保你是自愿的"。
我们知道，杰里米-拉斯（Jeremy Raths）仍将进行烘焙和杯测，只是为了他自己和他自己的兴趣，因为他已经结束了在 CQI 的讲师生涯。我们承认，我们希望听到更多关于在长滩的故事。在此之前，我们祝愿杰里米一切顺利，并对他好奇的天性和愿意通过教育分享他对咖啡的热情表示最深切的感谢。
