通过我们的加工教育，CQI 提供了一种科学实用的方法，重点在于理解关键理论、降低风险和创建整个行业都信赖的标准程序。CQI 致力于为世界各地的咖啡加工商创造公认的技能和职业机会。
CQI 加工角是我们分享有机会将 CQI 教育应用于咖啡生产的教育者、组织和生产者故事的空间。为了解 CQI 咖啡加工教育如何影响生产者的生活，我们采访了获得 Q 加工一级认证的生产者、加工商和烘焙师 David Batres。
大卫出生在蒙特利尔，但他的父辈四代都是咖啡种植者。虽然他大部分时间都在当地从事全职会计工作，但他几经改变和投资，成功地建立了一家直接贸易咖啡企业。大卫非常钦佩他的家族为咖啡生产所付出的艰辛努力。他的曾曾祖父搬到了危地马拉一个叫 Laguna Seca 的小镇--一个长满草、零星有几棵树的地方。多年后，他的儿子（戴维的曾祖父）种下了第一棵咖啡树，多年后形成了一个咖啡种植园。2016 年，David 和妹妹继承了这块土地，但他承认自己当时对咖啡加工并不了解。由于家庭琐事和经济原因，他在 2018 年购买了姐姐的那部分土地，并决定投入更多时间和金钱进行咖啡教育，专注于 Finca Batres。
2020 年，戴维开始远程工作，并一直往返于危地马拉，因此他决定将 COVID 检疫期间的大部分时间留在危地马拉，打理农场并陪伴即将结婚的妻子。他购买了邻近的一块土地，进一步扩大了农场。2021 年，David 决定联系 CQI 在危地马拉的国内合作伙伴 Anacafe，以了解更多有关咖啡的信息，提出问题，并在提高质量的同时增加产量。Anacafe 提供了多个在线教育机会，他们甚至在整个大流行期间举办了虚拟研讨会。当时，David 的咖啡种植面积只有 5 英亩多一点，而且他只销售咖啡樱桃，但他想做得更多。
David 的妻子现在怀孕了，因此他们决定搬到农场旁边的 Quesada 镇。在那里待的时间更长了，他决定想办法让农场赚取更多可持续的工资，并在来年提高咖啡质量。他需要学习如何加工咖啡并将其卖回蒙特利尔。他的大多数家人都不愿意加工咖啡，因为那里没有太多的水，这意味着他必须自己投资建造一个湿磨坊。大卫参加了 Anacafe 举办的一个研讨会，会上他们谈到了天然蜂蜜加工方法。这启发了大卫在自己的农场实施这种方法，因为这些加工方法几乎不需要水。在研讨会上，他了解到 CQI 教育，并有兴趣参加 Q 加工一级通才课程。
David 认为，QP1 是开始学习如何加工自己的咖啡的基础知识的最佳课程。他被 PHP 讲师布莱斯-卡斯尔顿（Bryce Castleton）提供的课程所吸引，因为该课程完全是虚拟的，这对大卫来说是个好处，因为他可以节省差旅费用。当时，David 要兼顾农场、土地和家庭，开销很大。布莱斯为学员制定了付款计划，这让戴维和其他学员更容易接受这门课程。2022 年，戴维成功完成了 QP1 课程。
大卫指出，课程真正解释了作为加工商应该做什么，他对发酵做法和不同的贮藏方法很感兴趣。他认为贮藏非常重要，很多人都忽略了这个小细节，但它在保持质量方面却能起到决定性作用。大卫在布莱斯的指导下获得了很好的体验，因为他花了很多时间，确保每个人都能理解教材。
参加培训后，David 对自己的农场进行了一些改进，例如
- 寻求其他当地专业人士的指导，包括 Anacafe 的 Roberto Soto，他可以到农场提供定制建议。
- 他从妻子家那边分出一些土地来晒咖啡。
- 他建造了两层高床，以便更均匀地烘干咖啡。
- 他获得了一台碎浆机。
- 由于热量过高和阳光直射，他的咖啡干燥得太快了。他与 Bryce 和 Roberto 交谈后，他们建议为他的烘干床铺上遮阳罩。
- 他把重点放在天然咖啡和蜂蜜上，减少浪费。Anacafe 提供了报告和杯测评分，指出他的天然葡萄酒评分在 87-88 分之间，蜂蜜在 85-87 分之间。
David 将他所有的咖啡出口到蒙特利尔，希望将绿色咖啡卖给当地的烘焙商，甚至自己烘焙一些。他在蒙特利尔成立了一家小型烘焙公司，名为 Alyssa Coffee，以他女儿的名字命名。他希望学习如何烘焙和突出咖啡的特性。如果您有兴趣与 David 讨论品尝或购买他的咖啡，可以在这里给他发电子邮件。
随着对加工方法和品种的进一步了解，David 的目标是最终在自己的农场种植 Geisha，并参加 Cup of Excellence。他专注于提高水洗咖啡的质量，并致力于生产更多的无氧黑蜂蜜和天然咖啡，使他的产品多样化。大卫希望继续从事直接贸易业务，因为这可以让他了解供应链中的每一个环节。他想参加 Q 加工二级专业课程，并最终成为当地社区其他种植者和加工者的参考点和顾问。他希望向他们传授不同的加工方法，因为他们拥有大量的土地和潜力。他希望通过更好的结果来创造一个循环，让工人获得更高的工资，鼓励他们继续从事咖啡生产。
戴维说，他随行的农民处于难以为继的境地，每年经常亏损。 他建议，如果他们开始生产自己的咖啡，也许会是一个解决办法。这可以帮助他们实现可持续发展，甚至可以帮助他们种植所有作物。
单击此处了解有关 CQI 收获后处理教育的更多信息。
