墨西哥在历史上是美国市场上阿拉伯咖啡的主要供应国之一，尽管在过去十年中，由于缺乏对咖啡行业的投资，其产量有所下降，而其消费量却大大增加。今天，墨西哥正在从一个重要的生产国过渡到一个消费国。CQI自2003年以来一直与墨西哥合作，从Coffee Corps开始（见GDA报告）。早期的一些工作是与Manuel Diaz一起进行的，他已经成为CQI多产的培训师和在业界享有盛誉的独立顾问。
CQI与一些合作伙伴开展了广泛的工作。除了各种咖啡团的任务外，2005-2007年还与Chemonics签订了合同，在瓦哈卡和恰帕斯培训有机生产者。这包括有机做法、杯测和营销。CQI还与几个私人出口商合作，他们支持早期的Q培训。2007年后，我们与墨西哥政府（Consejo Mexicano del Café和后来的AMECAFÉ）在从Q培训到咖啡师和机构发展等项目上合作了几年。CQI的无执行董事David Roche积极参与其中，并在2010年的墨西哥咖啡行业活动中发表演讲，使墨西哥成为使用Q计划最成功的国家之一。
墨西哥认证的Q版咖啡比任何其他国家都多。墨西哥咖啡业的领导层不断变化，没有中央组织负责，但他们继续通过私营公司和几个组织来提高质量。CQI的技术服务高级总监Mario Fernández博士也来自墨西哥。
墨西哥是咖啡农业生态学研究的领先国家。2016年，CQI与一个从事这一课题的研究中心联盟合作--名为Café In Red--由生态研究所（INECOL）和咖啡农业生态中心（CAFECOL）领导。CAFECOL是一个连接学术界和咖啡生产者的中心，在2016年成为CQI的国内合作伙伴（ICP）。
最近，在墨西哥的生态研究所，由Lorena Piedra进行了为期2年的硕士研究项目（2017-2018），由我们的技术服务高级总监共同指导，课题是 "在韦拉克鲁斯州中部（墨西哥）划定具有高质量潜力和独特杯子特征的咖啡生产区域"。
